Ingredienti:

  • 4 filetti di salmone fresco da 180g l'uno
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
  • 60g di pistacchi di Bronte tritati grossolanamente
  • 1 cucchiaio di senape di Digione
  • 1 cucchiaino di miele d'acacia
  • 1 limone biologico (scorza grattugiata)
  • 20g di chicchi di melagrana fresca
  • Sale marino integrale q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Aneto fresco q.b.
  • 1 lime tagliato a spicchi

Istruzioni:

  1. Tampona accuratamente i filetti di salmone con carta assorbente per rimuovere l'umidità superficiale. Spennella leggermente con olio extravergine d'oliva e condisci con sale e pepe.
  2. In una ciotolina, mescola la senape di Digione con il miele d'acacia. Spennella il composto sulla parte superiore di ogni filetto.
  3. Premi la granella di pistacchi sulla glassa per farla aderire bene, creando uno strato uniforme di circa 3 millimetri. Aggiungi la scorza di limone grattugiata sopra i pistacchi.
  4. Preriscalda la friggitrice ad aria a 180°C. Disponi i filetti nel cestello (usando carta forno forata se necessario) lasciando spazio tra l'uno e l'altro. Cuoci per 10-12 minuti fino a doratura della crosta.
  5. Estrai il cestello e lascia riposare il salmone per 2 minuti. Guarnisci con chicchi di melagrana, aneto fresco e servi con spicchi di lime.