Ingredienti:

  • 1 rotolo di Pasta Sfoglia (circa 230 g)
  • 1 Uovo Grande (per spennellare)
  • Sale Fino (o Semini di Sesamo) q.b.
  • 200 g Mortadella di Bologna IGP (a cubetti)
  • 125 g Ricotta Vaccina Fresca (ben scolata)
  • 30 g Parmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
  • 30 g Pistacchi di Bronte (sgusciati e tostati)
  • 1 cucchiaio Olio Extra Vergine d'Oliva (delicato)
  • Un pizzico di Pepe Nero macinato fresco
  • 15-30 ml Latte Intero Fresco (se la mousse è troppo soda)

Istruzioni:

  1. Preriscaldare il forno statico a 200°C. Srotolare la pasta sfoglia sulla carta da forno e bucherellare bene tutta la superficie con una forchetta.
  2. Tagliare la sfoglia in quadrati o rettangoli di circa 3x3 cm. Sbattere l’uovo, spennellare ogni pezzo e cospargere con un pizzico di sale o semi di sesamo.
  3. Infornare per 15-18 minuti, o finché i salatini non sono gonfi e dorati. Sfornare e trasferire su una griglia per farli raffreddare completamente.
  4. Preparare la mousse: inserire nel robot da cucina i cubetti di mortadella e i pistacchi. Frullare fino a ottenere una granella fine.
  5. Aggiungere la ricotta ben scolata, il Parmigiano, l'olio e il pepe nero. Frullare nuovamente fino a ottenere una crema liscia e spumosa. Se troppo densa, aggiungere il latte un cucchiaio alla volta.
  6. Trasferire la mousse in una sac à poche (con bocchetta a stella) e spremere un ciuffo generoso su ciascun salatino croccante raffreddato. Decorare con mezzo pistacchio e servire immediatamente.