Ingredienti:

  • 200g Biscotti (Cantucci o simili), spezzettati grossolanamente
  • 200g Cioccolato fondente (70% cacao o superiore), tritato grossolanamente
  • 100g Burro non salato, ammorbidito
  • 100g Zucchero semolato
  • 2 Uova grandi, a temperatura ambiente
  • 50 ml Vin Santo o altro vino dolce (opzionale, sostituibile con latte o caffè forte)
  • Zucchero a velo, per spolverare

Istruzioni:

  1. Sciogliete il cioccolato fondente e il burro a bagnomaria o in una ciotola resistente al calore sopra una pentola con acqua sobbollente. Mescolate fino a ottenere un composto liscio.
  2. In una ciotola grande, sbattete insieme lo zucchero e le uova fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
  3. Versate gradualmente il composto di cioccolato fuso nel composto di uova, mescolando continuamente fino a quando non sarà ben amalgamato.
  4. Aggiungete il Vin Santo (o latte/caffè) se lo usate.
  5. Aggiungete delicatamente i biscotti spezzettati, mescolando fino a distribuirli uniformemente.
  6. Trasferite il composto su un grande foglio di pellicola trasparente o carta forno. Dategli la forma di un tronco, lungo circa 25 cm. Avvolgetelo stretto e attorcigliate le estremità per fissare la forma.
  7. Mettete in frigorifero per almeno 4 ore, o preferibilmente per tutta la notte, per far rassodare il salame.
  8. Srotolate il salame raffreddato e spolveratelo generosamente con zucchero a velo per farlo assomigliare a un vero salame. Tagliate a fette spesse circa 1 cm e servite.