Ingredienti:
- 4 uova grandi (200g)
- 120g zucchero semolato (circa 1/2 tazza + 2 cucchiai)
- 120g farina 00 (o farina per dolci) (circa 1 tazza)
- 30g fecola di patate (circa 1/4 tazza)
- Scorza di 1/2 limone grattugiata
- Un pizzico di sale
- 50ml acqua (circa 1/4 tazza)
- 25g zucchero (circa 2 cucchiai)
- 1 cucchiaio (15ml) liquore a scelta (es. limoncello, Maraschino) (facoltativo)
- 500ml panna fresca liquida (min. 35% grassi) (circa 2 tazze)
- 50g zucchero a velo (circa 1/2 tazza)
- 300g frutti di bosco misti (fragole, lamponi, mirtilli, more) (circa 1 1/2 tazze)
- Zucchero a velo (per decorare, facoltativo)
- Frutti di bosco freschi (per decorare, facoltativo)
Istruzioni:
- Monta le uova con lo zucchero e la scorza di limone fino ad ottenere un composto spumoso. Incorpora delicatamente la farina e la fecola setacciate.
- Stendi l'impasto sulla teglia rivestita di carta forno. Inforna a 180°C (350°F) per 12-15 minuti, o finché non è dorato.
- Scalda l'acqua con lo zucchero e il liquore (se lo usi) finché lo zucchero si scioglie. Lascia raffreddare.
- Appena sfornato, capovolgi il pan di Spagna su un canovaccio pulito cosparso di zucchero. Rimuovi delicatamente la carta forno e arrotola il pan di Spagna nel canovaccio. Lascia raffreddare completamente.
- Monta la panna con lo zucchero a velo fino ad ottenere una consistenza soda. Lava e asciuga delicatamente i frutti di bosco.
- Srotola delicatamente il pan di Spagna. Bagnalo leggermente con la bagna (se la usi). Spalma la panna montata in modo uniforme. Distribuisci i frutti di bosco sulla panna.
- Arrotola delicatamente il pan di Spagna ripieno. Avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per almeno 30 minuti per farlo rassodare.
- Prima di servire, spolvera il rotolo con zucchero a velo e decora con frutti di bosco freschi.