Ingredienti:

  • 5 uova medie a temperatura ambiente (circa 250g)
  • 100g di Farina 00
  • 100g di Zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
  • 1 pizzico di sale fino
  • 8g di lievito per dolci
  • 250g di Nutella
  • 10g di zucchero a velo

Istruzioni:

  1. Rompi le 5 uova nella ciotola e aggiungi i 100g di zucchero semolato. Inizia a montare a velocità media. Nota: Aumenta gradualmente la velocità per non stressare le proteine.
  2. Continua a montare per circa 10 minuti fino a quando il composto scrive, ovvero cade dalla frusta formando un nastro che resta visibile in superficie.
  3. Aggiungi l'estratto di vaniglia e il pizzico di sale. Continua a mescolare per pochi secondi.
  4. Unisci i 100g di farina 00 e gli 8g di lievito setacciandoli direttamente sopra il composto di uova.
  5. Incorpora la farina con una spatola, muovendoti dal basso verso l'alto. Fallo con estrema delicatezza per non smontare l'aria incorporata.
  6. Versa l'impasto sulla leccarda foderata con carta forno. Usa una spatola a gomito per livellare lo spessore a circa 1 centimetro.
  7. Inforna in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 8-10 minuti fino a quando la superficie diventa leggermente dorata.
  8. Estrai la base e rovesciala immediatamente su un foglio di carta forno pulito cosparso di zucchero. Rimuovi delicatamente il foglio usato in cottura.
  9. Copri con pellicola o un panno umido e arrotola la pasta ancora calda. Lascia riposare 5 minuti per dare la memoria alla forma.
  10. Srotola con calma, stendi i 250g di Nutella lasciando un centimetro dai bordi e riavvolgi stretto. Decora con lo zucchero a velo.