Ingredienti:

  • 500g ricotta fresca
  • 300g spinaci freschi (o 200g surgelati)
  • 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 1 uovo grande
  • Noce moscata q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • 1 spicchio d'aglio (opzionale)
  • 1 confezione pasta sfoglia rettangolare (250-300g)
  • 1 uovo sbattuto
  • Semi di sesamo q.b. (facoltativi)

Istruzioni:

  1. In una padella, scalda un filo d'olio (e l'aglio, se lo usi). Aggiungi gli spinaci e falli appassire. Strizza bene gli spinaci per eliminare l'acqua in eccesso. Lascia raffreddare leggermente.
  2. In una ciotola, mescola la ricotta, gli spinaci raffreddati, il parmigiano grattugiato, l'uovo, la noce moscata, sale e pepe.
  3. Stendi la pasta sfoglia su una superficie leggermente infarinata (se necessario, usa un mattarello per renderla più sottile).
  4. Distribuisci uniformemente il ripieno sulla sfoglia. Arrotola la sfoglia dal lato più lungo, formando un cilindro.
  5. Taglia il rotolo a fette di circa 2-3 cm di spessore.
  6. Disponi i rotolini su una teglia rivestita di carta forno.
  7. Spennella i rotolini con l'uovo sbattuto e cospargili con i semi di sesamo (se li usi).
  8. Inforna in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, o fino a quando saranno dorati.
  9. Servi i rotolini caldi o tiepidi.