Ingredienti:
- g di Patate (a pasta gialla), sbucciate
- g di Burro non salato, fuso
- g di Parmigiano Reggiano grattugiato fresco
- Cucchiaino di Timo fresco (foglie)
- g di Sale Kosher (o fino)
- /2 Cucchiaino di Pepe Nero macinato fresco
- /2 Cucchiaino di Aglio in polvere (facoltativo)
Istruzioni:
- Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Imburrare generosamente le cavità di una teglia da muffin standard.
- Sbucciare le patate e affettarle immediatamente a fette sottilissime (1-2 mm) usando una mandolina. Metterle in acqua fredda per 10 minuti per rimuovere l'amido in eccesso. Scolare e asciugare molto bene.
- In una ciotola, mescolare il burro fuso con il timo, l'aglio in polvere, il sale e il pepe. In una ciotola più grande, combinare le fette di patate asciutte con il Parmigiano grattugiato.
- Versare il composto di burro sulle patate condite e mescolare delicatamente per ricoprire uniformemente ogni fetta.
- Prendere 4-5 fette di patata e sovrapporle leggermente (a fisarmonica). Arrotolare queste fette su sé stesse partendo da un’estremità per formare una piccola rosellina. Posizionare ogni rosellina nella cavità imburrata della teglia.
- Cuocere in forno preriscaldato per 25 minuti. Se le punte si dorano troppo rapidamente, coprire vagamente con un foglio di alluminio e proseguire la cottura per altri 15-20 minuti, finché le patate sono tenere e i bordi dorati.
- Lasciare riposare 5 minuti prima di sformare delicatamente ogni rosellina dalla teglia. Servire calde.