Ingredienti:
- 1.5 litri di brodo di pollo
- 1 piccola cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 4 cucchiai di burro non salato
- 1 cipolla media
- 320g di riso Arborio
- 120 ml di vino bianco secco
- 0.5 g di zafferano in pistilli
- 60g di parmigiano grattugiato
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Istruzioni:
- Preparare il brodo: Far sobbollire il brodo con cipolla, carota e sedano.
- Far infondere lo zafferano in un po' di brodo caldo.
- Soffriggere la cipolla in 2 cucchiai di burro.
- Tostare il riso Arborio per 2-3 minuti.
- Sfumare con il vino bianco.
- Aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando continuamente.
- Incorporare lo zafferano, il burro rimanente e il parmigiano.
- Condire con sale e pepe. Servire immediatamente.