Ingredienti:

  • 4 tazze di Riso a chicco medio/lungo cotto e raffreddato
  • 3 cucchiai di Olio vegetale (arachidi o girasole)
  • 2 spicchi di Aglio tritato finemente
  • 3 Uova grandi, leggermente sbattute
  • 150 g di Prosciutto cotto, tagliato a cubetti di 1 cm
  • 150 g di Piselli surgelati
  • 2 steli di Cipollotto fresco, parte bianca e verde separate e affettate
  • 2 cucchiai di Salsa di soia chiara
  • 1 cucchiaino di Olio di sesamo tostato
  • Sale e Pepe bianco macinato q.b.

Istruzioni:

  1. Preparazione Iniziale: Assicurarsi che il riso sia sgranato e freddo. Tritare aglio e prosciutto, affettare il cipollotto separando le parti. Sbattere le uova in una piccola ciotola con un pizzico di sale.
  2. Cottura delle Uova: Scaldare 1 cucchiaio di olio nel wok a fuoco medio-alto. Versare le uova e cuocerle velocemente strapazzandole in pezzi piccoli e soffici. Rimuovere le uova dal wok e mettere da parte.
  3. Soffritto Aromatico: Aggiungere i restanti 2 cucchiai di olio nel wok (deve essere ben caldo). Aggiungere l'aglio tritato e la parte bianca del cipollotto. Saltare per 30 secondi finché non sprigionano il loro profumo.
  4. Aggiunta di Proteine e Vegetali: Incorporare i cubetti di prosciutto e i piselli surgelati. Saltare per 2 minuti finché i piselli non diventano di un verde brillante.
  5. Il Riso: Aggiungere il riso freddo nel wok. Spingere il riso contro il fondo del wok per farlo scaldare bene (circa 3-4 minuti) per ottenere la consistenza corretta.
  6. Condimento e Finale: Creare uno spazio vuoto al centro del wok. Versare la salsa di soia in quello spazio (farla sfrigolare un attimo) e mescolare velocemente con il riso. Riunire il tutto.
  7. Ritorno degli Ingredienti: Reintrodurre le uova strapazzate nel wok. Mescolare bene per amalgamare.
  8. Tocco Finale: Spegnere il fuoco. Aggiungere l'olio di sesamo tostato e la parte verde del cipollotto. Mescolare un'ultima volta e regolare di sale e pepe bianco.