Ingredienti:

  • 150 g di riso Venere
  • 450 ml di acqua
  • 5 g di sale
  • 120 g di salmone affumicato
  • 1 avocado maturo di medie dimensioni
  • 15 ml di succo di lime o limone
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 2 g di pepe nero macinato fresco
  • 10 g di semi di sesamo
  • 5 g di erba cipollina fresca tritata

Istruzioni:

  1. Portare a bollore l'acqua con il sale in una pentola.
  2. Aggiungere il riso Venere e cuocere per il tempo indicato sulla confezione (solitamente 10-15 minuti) finché i chicchi risultano teneri ma ancora sodi al morso.
  3. Scolare immediatamente il riso e sciacquarlo sotto l'acqua corrente fredda per 30 secondi per eliminare l'eccesso di amido e accelerare il raffreddamento.
  4. Tagliare il salmone affumicato in cubetti di circa 1 cm.
  5. Dividere l'avocado a metà, rimuovere il nocciolo, scavare la polpa e tagliarla a cubetti regolari.
  6. Condire immediatamente l'avocado con il succo di lime e un pizzico di sale per preservarne il colore.
  7. In una ciotola capiente, unire il riso ormai freddo e sgranato con l'olio extravergine d'oliva.
  8. Aggiungere delicatamente i cubetti di salmone e l'avocado, mescolando con movimenti lenti per evitare di schiacciare la polpa dell'avocado.
  9. Completare il piatto con il pepe nero, l'erba cipollina tritata e i semi di sesamo.