Ingredienti:

  • 320g riso Arborio (o Carnaroli)
  • 1 cucchiaio olio extra vergine d'oliva
  • 1/2 cipolla piccola, tritata finemente
  • 1 litro brodo vegetale caldo
  • 50g Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
  • Sale e pepe nero q.b.
  • 500g passata di pomodoro
  • 2 cucchiai olio extra vergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio, tritato
  • Sale e pepe nero q.b.
  • 1 cucchiaino origano secco
  • 200g piselli surgelati
  • 150g mozzarella, a dadini
  • 3 uova grandi, sode e affettate
  • 50g Prosciutto cotto, a dadini (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Preparare il riso: soffriggere la cipolla nell'olio d'oliva. Aggiungere il riso e tostare brevemente. Sfumare con un mestolo di brodo, quindi cuocere in stile risotto, aggiungendo gradualmente il brodo fino a quando il riso non sarà al dente. Incorporare il Parmigiano grattugiato. Condire con sale e pepe.
  2. Preparare il sugo di pomodoro: soffriggere l'aglio nell'olio d'oliva. Aggiungere la passata di pomodoro, l'origano, il sale e il pepe. Lasciar sobbollire fino a quando non si sarà leggermente addensato.
  3. Assemblare il Riso al Forno: stendere metà del riso nella teglia. Distribuire metà del sugo di pomodoro sul riso. Cospargere con piselli, mozzarella, prosciutto (se usato) e uova sode a fette.
  4. Ripetere gli strati: ricoprire con il riso rimanente e il sugo di pomodoro. Cospargere con la mozzarella rimanente.
  5. Infornare: cuocere in forno preriscaldato a 180°C (350°F) fino a doratura e fino a quando la mozzarella non si sarà sciolta e sarà effervescente (circa 25-30 minuti).
  6. Lasciare riposare: Lasciare riposare per 5-10 minuti prima di servire. Questo lo aiuta a mantenere la sua forma.