Ingredienti:

  • 200 g Riso Jasmine a chicco lungo
  • 400 ml Latte di cocco denso (full-fat)
  • 120 ml Acqua
  • 3 g Sale fino
  • 5 g Zucchero semolato (o miele)
  • 5 g Olio di cocco (o burro non salato)

Istruzioni:

  1. Sciacquare il riso: Mettere il riso Jasmine nel colino e sciacquarlo sotto acqua fredda corrente, muovendolo, finché l'acqua non risulta quasi trasparente (circa 1-2 minuti). Scolare bene.
  2. Preparare la base (Opzionale): In una pentola media, sciogliere l'olio di cocco a fuoco medio. Aggiungere il riso scolato e tostarlo delicatamente per 30 secondi, muovendolo costantemente.
  3. Unire i liquidi: Versare nella pentola il latte di cocco denso, l'acqua, il sale e lo zucchero. Mescolare brevemente per far sciogliere i condimenti.
  4. Portare a ebollizione: Portare il composto a un leggero bollore a fuoco medio-alto. Appena bolle, mescolare un'ultima volta per assicurarsi che i chicchi non siano attaccati al fondo.
  5. Cottura ad assorbimento: Abbassare immediatamente il fuoco al minimo (deve essere appena percepibile) e coprire la pentola con il coperchio, assicurandosi che sia ben sigillato. Non sollevare il coperchio durante la cottura.
  6. Cuocere a vapore: Lasciar cuocere per 15-18 minuti esatti. Il riso assorbirà completamente il liquido.
  7. Riposo finale: Trascorso il tempo di cottura, togliere la pentola dal fuoco, ma lasciarla coperta per altri 5 minuti. Questo riposo è fondamentale per ottenere chicchi separati e morbidi.
  8. Sgranare e servire: Togliere il coperchio. Usare una forchetta (non un cucchiaio) per 'sgranare' delicatamente il riso, sollevandolo dal fondo verso l'alto. Servire immediatamente come contorno esotico.