Ingredienti:

  • 2 zucchine medie
  • 2 melanzane di tipo lungo
  • 2 peperoni (uno rosso e uno giallo)
  • 2 cipolle rosse di Tropea
  • 60 ml di olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio tritato finemente
  • 1 cucchiaio di erbe aromatiche fresche (menta, prezzemolo, origano)
  • 1 cucchiaino di sale marino in fiocchi
  • 0.5 cucchiaino di pepe nero macinato
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico di Modena

Istruzioni:

  1. Tagliare con precisione. Riduci zucchine e melanzane in fette di circa 5 millimetri.
  2. Preparare i peperoni. Tagliali in falde larghe eliminando semi e filamenti bianchi interni.
  3. Affettare la cipolla. Crea dei dischi spessi almeno un centimetro per evitare che si sfaldino.
  4. Riscaldare la piastra. Lasciala sul fuoco per almeno 5 minuti finché non vedi un leggero fumo salire.
  5. Spennellare le verdure. Applica un velo d'olio su entrambi i lati di ogni fetta usando un pennello.
  6. Grigliare senza affollare. Disponi le verdure sulla piastra finché non compaiono le tipiche righe scure.
  7. Girare con delicatezza. Usa le pinze per voltare le fette e cuocere l'altro lato per circa 3 minuti.
  8. Creare l'emulsione. In una ciotola capiente, mescola l'olio rimasto, l'aglio, le erbe e l'aceto.
  9. Condire a caldo. Tuffa le verdure appena tolte dal fuoco nel condimento saporito.
  10. Riposare e servire. Lascia insaporire per 10 minuti prima di portare in tavola.