Ingredienti:

  • 8 würstel di pollo o tacchino (circa 320g)
  • 20g di amido di mais
  • 130g di farina di mais fioretto
  • 130g di farina 00
  • 1 uovo grande freddo di frigorifero
  • 200ml di latte intero ghiacciato
  • 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
  • 1/2 cucchiaino di sale fino
  • 1 cucchiaio di miele
  • 1 pizzico di pepe nero macinato fresco
  • 1 litro di olio di semi di arachidi per la frittura

Istruzioni:

  1. Asciuga accuratamente ogni würstel con carta assorbente per rimuovere l'umidità residua.
  2. Infila gli spiedini di legno per circa 2/3 della lunghezza del würstel e infarinali leggermente con l'amido di mais, scuotendo l'eccesso.
  3. In una ciotola, setaccia la farina di mais, la farina 00, il lievito, il sale e il pepe.
  4. In una caraffa separata, mescola il latte ghiacciato con l'uovo e il miele.
  5. Unisci i liquidi ai solidi mescolando velocemente con una frusta fino a ottenere un composto liscio e molto denso. Trasferisci la pastella in un bicchiere alto.
  6. Porta l'olio di arachidi a una temperatura costante di 175°C in una pentola alta e stretta.
  7. Immergi verticalmente il würstel nella pastella con un movimento rotatorio (twist) per coprirlo uniformemente.
  8. Friggi immediatamente per circa 3-5 minuti finché la crosta non diventa color mogano. Scola su carta assorbente.