Ingredienti:

  • 300g Cioccolato fondente (minimo 60% cacao)
  • 30g Cioccolato bianco
  • 150g Pasta Kataifi
  • 40g Burro chiarificato
  • 200g Crema spalmabile al pistacchio
  • 15g Pasta pura di pistacchio
  • 15g Tahina (crema di sesamo)

Istruzioni:

  1. Sminuzzate finemente la pasta kataifi con un coltello o con le mani fino a ottenere filamenti di circa 1 cm.
  2. In una padella antiaderente, sciogliete il burro chiarificato e unite la pasta kataifi. Tostate a fuoco medio-basso mescolando continuamente finché non diventa dorata e croccante. Trasferite in una ciotola per fermare la cottura.
  3. Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria o in microonde a intervalli di 20 secondi. Opzionalmente, colate dei fili di cioccolato bianco sul fondo degli stampi in silicone e lasciate indurire in freezer per 2 minuti.
  4. Versate uno strato di cioccolato fondente nello stampo, ruotandolo per coprire i bordi. Eliminate l'eccesso capovolgendolo e riponete in frigorifero per 10 minuti.
  5. In una ciotola, mescolate la pasta kataifi tostata con la crema spalmabile al pistacchio, la pasta pura di pistacchio e la tahina fino a ottenere un composto omogeneo.
  6. Farcite i gusci di cioccolato con il ripieno al pistacchio, livellando bene la superficie.
  7. Coprite con il restante cioccolato fondente fuso per sigillare la barretta. Riponete in frigorifero per almeno 45 minuti prima di sformare.