Ingredienti:
- 500g farina tipo 0 o 00
- 350ml acqua tiepida
- 10g lievito di birra secco attivo
- 10g sale fino
- 20ml olio extravergine d'oliva
- 150g prosciutto crudo, affettato sottilmente
- 200g mozzarella fior di latte, a fette
- 100g rucola
- 1 peperone arrostito, a fette
- Olio extravergine d'oliva, per condire
- Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.
Istruzioni:
- Attivare il lievito: in una ciotola, unire l'acqua tiepida e il lievito. Lasciare riposare per 5-10 minuti fino a quando non diventa schiumoso.
- Combinare gli ingredienti dell'impasto: in una ciotola grande, unire la farina e il sale. Fare un buco al centro e versare la miscela di lievito e l'olio d'oliva.
- Impastare: mescolare fino a formare un impasto grezzo. Trasferire su una superficie leggermente infarinata e impastare per 8-10 minuti, o fino a quando non diventa liscio ed elastico.
- Prima lievitazione: mettere l'impasto in una ciotola leggermente oliata, girando per ricoprire. Coprire con un panno pulito e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1,5-2 ore, o fino a quando non raddoppia di volume.
- Formare le puccie: sgonfiare l'impasto. Dividere l'impasto in 4 porzioni uguali. Formare ogni porzione in un disco rotondo, leggermente appiattito (circa 15-18 cm di diametro).
- Seconda lievitazione: disporre le puccie su una teglia rivestita di carta forno (se utilizzata). Coprire con un panno pulito e lasciare lievitare per altri 30-45 minuti.
- Cuocere le puccie: preriscaldare il forno a 220°C. Cuocere per 15-20 minuti, o fino a quando non diventano dorate e gonfie.
- Raffreddare e tagliare: lasciare raffreddare leggermente le puccie su una griglia. Una volta abbastanza fredde da maneggiare, tagliarle orizzontalmente, creando una tasca per il ripieno.
- Assemblare la puccia: riempire ogni puccia con gli ingredienti desiderati. Condire con olio extravergine d'oliva, sale e pepe e servire subito.