Ingredienti:

  • 1 kg pomodorini, preferibilmente piccoli e maturi
  • 125 ml olio extra vergine d'oliva
  • 4-6 spicchi d'aglio, affettati sottilmente
  • 1 cucchiaio foglie di timo fresco
  • 1 cucchiaio foglie di origano fresco
  • 1/2 cucchiaino peperoncino in fiocchi (opzionale)
  • 1 cucchiaino sale marino
  • 1/2 cucchiaino pepe nero macinato fresco
  • 1 cucchiaio aceto balsamico (opzionale)
  • 1/2 cucchiaino zucchero di canna (opzionale)

Istruzioni:

  1. Lava e asciuga accuratamente i pomodorini. Se usi pomodorini più grandi, puoi dimezzarli.
  2. In una ciotola grande, mescola delicatamente i pomodorini con l'olio d'oliva, l'aglio affettato, il timo, l'origano, il peperoncino (se lo usi), il sale, il pepe, l'aceto balsamico e lo zucchero di canna (se lo usi). Assicurati che tutto sia ben combinato.
  3. Stendi i pomodorini in un unico strato nella teglia da forno. Se usi la carta forno, fodera prima la teglia.
  4. Cuoci in forno preriscaldato a 135°C per 2-3 ore. Controlla i pomodorini; dovrebbero avvizzire lentamente e diventare intensamente saporiti, ma non bruciare. Il tempo totale dipende dai pomodorini e dal tuo forno, ma devono essere morbidi e leggermente canditi.
  5. Lascia raffreddare completamente i pomodorini nella teglia. Una volta raffreddati, trasferiscili in un contenitore ermetico e conservali in frigorifero per un massimo di 2 settimane. I pomodorini nuoteranno nell'olio d'oliva infuso, che può anche essere usato per cucinare.
  6. Se preferisci conservarli più a lungo, segui i metodi di conservazione adeguati per le verdure confezionate in olio. Questo è importante per la sicurezza alimentare!