Ingredienti:

  • 300 g di pomodori secchi
  • 300 ml di acqua
  • 300 ml di aceto di vino bianco
  • 500 ml di olio extravergine d'oliva
  • 3 spicchi d'aglio
  • 5 g di origano secco
  • Peperoncino q.b.

Istruzioni:

  1. Mettere i pomodori secchi in una pentola con l'acqua e l'aceto. Portare a leggero bollore per 2-3 minuti, poi spegnere il fuoco.
  2. Lasciare riposare i pomodori nel liquido di ammollo per circa 12 ore (o tutta la notte) per idratarli e rimuovere l'eccesso di sale.
  3. Scolare i pomodori con un colino e adagiarli su un canovaccio pulito, tamponandoli delicatamente per rimuovere ogni traccia di umidità.
  4. Inserire sul fondo di ogni vasetto di vetro uno spicchio d'aglio tagliato a metà e un pizzico di peperoncino.
  5. Distribuire i pomodori secchi nei vasetti, alternando gli strati con una spolverata di origano secco.
  6. Versare l'olio extravergine d'oliva fino a coprire completamente i pomodori, lasciando circa 1 cm di spazio dal bordo del vasetto.
  7. Chiudere ermeticamente i vasetti.