Ingredienti:

  • 6 Pomodori Roma maturi ma sodi
  • 2 Cucchiai di Olio Extra Vergine d'Oliva
  • Sale grosso marino q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • 1/2 Tazza (50g) di Pangrattato fresco
  • 1/4 Tazza (25g) di Parmigiano Reggiano grattugiato finemente
  • 2 Spicchi d'Aglio medi, tritati finemente
  • 2 Cucchiai di Foglie di Basilico fresco, tritate grossolanamente
  • 1 Cucchiaio di Prezzemolo fresco, tritato
  • 1 Cucchiaino di Origano secco
  • Un pizzico di Peperoncino in scaglie

Istruzioni:

  1. Preriscaldare il forno a 200°C (ventilato) o 220°C (statico). Rivestire la teglia con carta da forno. Lavare i pomodori e asciugarli bene.
  2. Posizionare ogni pomodoro tra due bacchette di legno. Eseguire tagli trasversali ravvicinati (circa 3-4 mm di distanza) lungo tutta la lunghezza del pomodoro, senza arrivare fino in fondo.
  3. In una ciotolina, mescolare Pangrattato, Parmigiano, Aglio, Basilico, Prezzemolo, Origano e Peperoncino per creare il condimento aromatico.
  4. Disporre i pomodori sulla teglia. Spennellare generosamente la superficie e tra le fessure con Olio Extra Vergine d'Oliva. Salare e pepare leggermente.
  5. Con delicatezza, prendere un pizzico del mix di pangrattato e spingerlo delicatamente nelle fessure del pomodoro.
  6. Infornare per 25-30 minuti. I pomodori devono ammorbidirsi e il condimento diventare dorato e croccante.
  7. Sfornare e lasciare riposare un minuto prima di servire. Servire con un filo d'olio a crudo.