Ingredienti:
- 300g farina 00
- 175ml acqua tiepida
- 5g lievito di birra secco attivo
- 25g zucchero semolato
- 3g sale
- 15ml olio vegetale
- 1kg polpo fresco pulito
- 1 cipolla media, in quarti
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 1 foglia di alloro
- 1 limone, dimezzato
- Acqua
- 200g kimchi
- 30ml maionese Kewpie
- 15ml aceto di riso
- 5ml olio di sesamo
- 8ml gochujang
- 1 cipollotto, affettato finemente
- Semi di sesamo
- Foglie di coriandolo
Istruzioni:
- Pulire accuratamente il polpo. Far sobbollire il polpo fino a quando non sarà tenero. Raffreddare, quindi tagliare a pezzi.
- Attivare il lievito con acqua tiepida e zucchero. Unire farina, sale e miscela di lievito. Impastare fino a formare un impasto liscio. Lasciar lievitare fino al raddoppio del volume. Dividere l'impasto e formare i panini. Far lievitare i panini, quindi cuocere a vapore.
- Unire il kimchi tritato, la maionese, l'aceto di riso, l'olio di sesamo e il gochujang. Regolare il condimento a piacere.
- Tagliare orizzontalmente i panini al vapore. Riempire con l'insalata di kimchi e il polpo tritato. Guarnire con semi di sesamo e coriandolo.
- Servire immediatamente!