Ingredienti:

  • 1 kg carne macinata di manzo (80/20)
  • 1 cipolla gialla media, tritata finemente
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1/2 tazza di prezzemolo fresco, tritato finemente
  • 1/4 tazza di basilico fresco, tritato finemente
  • 100g Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 2 uova grandi, leggermente sbattute
  • 100g pangrattato (tipo italiano)
  • 120ml latte
  • 2 cucchiai di olio d'oliva, più extra per ungere
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero
  • Un pizzico di noce moscata
  • 700g passata di pomodoro (opzionale)
  • 1 spicchio d'aglio, tritato (opzionale)
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva (opzionale)
  • Un pizzico di peperoncino (opzionale)
  • Sale e pepe q.b. (opzionale)

Istruzioni:

  1. Trita finemente la cipolla, l'aglio, il prezzemolo e il basilico.
  2. In una ciotola grande, combina tutti gli ingredienti del polpettone: carne macinata, cipolla, aglio, erbe aromatiche, Parmigiano, uova, pangrattato, latte, olio d'oliva, sale, pepe e noce moscata.
  3. Mescola delicatamente con le mani fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati. Non lavorare troppo l'impasto.
  4. Su una superficie leggermente oliata, dai all'impasto la forma di un grande polpettone ovale. Trasferiscilo delicatamente in una teglia da forno unta.
  5. Se desideri preparare la salsa di pomodoro, scalda l'olio d'oliva in una casseruola a fuoco medio. Aggiungi l'aglio e il peperoncino (se lo usi) e cuoci per circa 30 secondi. Aggiungi la passata di pomodoro, il sale e il pepe. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  6. Preriscalda il forno a 175°C. Cuoci il polpettone scoperto per 60-75 minuti, o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 71°C. Se la superficie inizia a dorarsi troppo velocemente, copri con un foglio di alluminio.
  7. Circa 15 minuti prima della fine della cottura, versa la salsa di pomodoro sul polpettone (se la stai usando).
  8. Lascia riposare il polpettone per 10 minuti prima di affettarlo e servirlo.