Ingredienti:

  • 500g carne macinata mista (manzo e maiale)
  • 1 uovo grande
  • 50g pane raffermo, ammollato nel latte
  • 50g parmigiano grattugiato
  • 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
  • Prezzemolo fresco tritato, q.b.
  • Sale, q.b.
  • Pepe nero macinato, q.b.
  • Olio extravergine d'oliva, q.b.
  • 150g mozzarella (fiordilatte), tagliata a cubetti
  • 500g passata di pomodoro
  • 1 cipolla bianca, tritata finemente
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • Olio extravergine d'oliva, 3 cucchiai
  • Basilico fresco, q.b.
  • Sale, q.b.
  • Pepe nero macinato, q.b.
  • Un pizzico di zucchero (opzionale)

Istruzioni:

  1. In una ciotola, unisci tutti gli ingredienti per le polpette (tranne la mozzarella). Mescola bene con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.
  2. Prendi una piccola porzione di impasto, appiattiscila sul palmo della mano, metti al centro un cubetto di mozzarella e richiudi formando una polpetta. Ripeti fino ad esaurire l'impasto. Disponi le polpette su un piatto e mettile in frigo a riposare per 30 minuti.
  3. In una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva. Aggiungi la cipolla e l'aglio tritati e soffriggi a fuoco basso fino a quando non saranno dorati.
  4. Aggiungi la passata di pomodoro, il sale, il pepe e, se necessario, un pizzico di zucchero. Porta ad ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  5. Aggiungi delicatamente le polpette al sugo. Copri la padella e cuoci a fuoco basso per circa 45 minuti, girando le polpette di tanto in tanto per farle cuocere uniformemente. Assicurati che siano cotte al cuore e che la mozzarella sia ben fusa.
  6. Guarnisci con basilico fresco tritato e servi le polpette filanti al sugo ben calde.