Ingredienti:

  • 500 g di zucchine medie
  • 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 60 g di pangrattato
  • 1 uovo medio (60 g)
  • 5 g di sale fino
  • 2 g di pepe nero macinato
  • 3 g di aglio in polvere
  • 10 ml di olio extravergine d'oliva

Istruzioni:

  1. Grattugiare le zucchine con i fori larghi della grattugia. Unire il sale e lasciare riposare per 5 minuti. Trasferire le zucchine nel canovaccio di cotone e strizzare con forza estrema finché non fuoriesce più acqua.
  2. In una ciotola, unire le zucchine asciutte, l'uovo, il Parmigiano, il pangrattato, il pepe e l'aglio. Mescolare con le mani fino a ottenere un composto compatto e modellabile.
  3. Prelevare piccole porzioni di impasto e modellarle a forma di pallina tra i palmi delle mani.
  4. Disporre le polpette nel cestello della friggitrice ad aria, distanziandole di circa 1 cm. Spruzzare uniformemente con l'olio EVO.
  5. Cuocere a 200°C per 12-15 minuti, scuotendo il cestello a metà cottura, finché non presentano una colorazione bruna e croccante.