Secondi Vegani "Come dalla Nonna": Polpette di Lenticchie!

Istruzioni:

1. Sciacquare le lenticchie sotto acqua corrente fredda. Cuocere in acqua bollente salata finché tenere, ma non sfatte. Scolare bene e far raffreddare leggermente.
2. In una ciotola, unire le lenticchie cotte, la cipolla e l'aglio tritati, il pangrattato, le erbe aromatiche, la paprika, il sale e il pepe. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Con le mani umide, formare delle polpette di circa 3-4 cm di diametro.
4. In una padella larga, scaldare un filo d'olio extra vergine d'oliva. Rosolare le polpette su tutti i lati finché dorate. (Alternativa: Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura.)
5. Nella stessa padella (o in una pentola), soffriggere la cipolla, la carota e il sedano tritati con un filo d'olio extra vergine d'oliva finché ammorbiditi. Aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto.
6. Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per un paio di minuti, mescolando spesso. Sfumare con il vino rosso (se lo si usa) e far evaporare l'alcool.
7. Aggiungere la passata di pomodoro, lo zucchero, il sale e il pepe. Portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma e far sobbollire per almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
8. Aggiungere le polpette al sugo e far cuocere per altri 15 minuti, in modo che i sapori si amalgamino.
9. Guarnire con foglie di basilico fresco e servire caldo.