Ingredienti:
- 400 g di ceci precotti
- 30 g di farina di ceci
- 15 ml di succo di limone fresco
- 5 g di cumino in polvere
- 3 g di sale fino
- 2 g di pepe nero macinato
- 1 spicchio d'aglio tritato finemente
- 50 g di pangrattato
Istruzioni:
- Scola i ceci e asciugali accuratamente con carta assorbente. Nota: l'umidità in eccesso è il nemico della croccantezza.
- Inserisci i ceci nel mixer insieme all'aglio, al succo di limone, al cumino, al sale e al pepe.
- Frulla a impulsi per circa 30 secondi until il composto sia granuloso ma non una purea.
- Trasferisci tutto in una ciotola capiente.
- Incorpora la farina di ceci lentamente.
- Impasta rapidamente con le mani until il composto sia compatto e non si attacchi più eccessivamente alle dita.
- Forma delle palline di circa 4 cm di diametro e schiacciale leggermente per creare dei dischi.
- Mescola il pangrattato con la paprika affumicata in una ciotolina.
- Spolvera la superficie delle polpette con il mix di pangrattato e spennella con l'olio d'oliva.
- Inforna a 200°C per 20 minuti, girandole a metà cottura, until risulteranno bruno dorate e sode.