Ingredienti:

  • 400g ceci in scatola, scolati e risciacquati
  • 1 piccola cipolla, tritata finemente
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 uovo grande (o uovo di semi di lino per vegani)
  • 50g parmigiano grattugiato (facoltativo, omettere per vegani)
  • 50g pangrattato (più extra per impanare)
  • 2 cucchiai prezzemolo fresco tritato
  • 1 cucchiaio basilico fresco tritato
  • 1 cucchiaino origano secco
  • ½ cucchiaino sale
  • ¼ cucchiaino pepe nero
  • 2 cucchiai olio d'oliva (più altro per friggere/cuocere al forno)
  • Salsa marinara preferita (opzionale, per servire)
  • Foglie di basilico fresco (opzionale, per servire)

Istruzioni:

  1. Preparare i ceci: Schiacciare i ceci con uno schiacciapatate o frullare brevemente in un robot da cucina. Non frullare troppo; si desidera una certa consistenza!
  2. Soffriggere gli aromi: Soffriggere la cipolla e l'aglio in olio d'oliva fino a quando non saranno ammorbiditi e profumati.
  3. Combinare gli ingredienti: In una ciotola capiente, unire i ceci schiacciati, gli aromi soffritti, l'uovo (o l'uovo di semi di lino), il parmigiano (se utilizzato), il pangrattato, le erbe aromatiche, il sale e il pepe. Mescolare bene fino a quando tutto non sarà uniformemente distribuito.
  4. Raffreddare il composto: Coprire la ciotola e refrigerare per almeno 30 minuti per consentire al composto di rassodarsi. Questo aiuta le polpette a mantenere la loro forma.
  5. Formare le polpette: Prelevare cucchiai di composto e arrotolare in piccole palline (circa 2,5 cm di diametro). Rotolare ogni polpetta nel pangrattato per ricoprire.
  6. Cuocere le polpette: Friggere: Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Friggere le polpette in lotti fino a doratura su tutti i lati, circa 3-4 minuti per lato. Scolare su carta assorbente. Cuocere al forno: Preriscaldare il forno a 200°C. Disporre le polpette su una teglia rivestita di carta forno. Condire con olio d'oliva. Cuocere al forno per 15-20 minuti, o fino a doratura, girando a metà cottura.
  7. Servire: Servire le polpette calde con la tua salsa marinara preferita, una spolverata di basilico fresco e un contorno di pasta o insalata.