Ingredienti:

  • 300 g di polpa di avocado maturi
  • 60 g di pangrattato
  • 15 ml di succo di limone fresco
  • 5 g di sale fino
  • 2 g di pepe nero macinato
  • 3 g di aglio in polvere
  • 40 g di farina 00
  • 80 g di panko
  • 100 ml di olio di semi di girasole

Istruzioni:

  1. Sbucciare gli avocado e rimuovere il nocciolo. Trasferire la polpa in una ciotola e schiacciarla con una forchetta fino a ottenere una consistenza omogenea. Aggiungere immediatamente il succo di limone per prevenire l'ossidazione.
  2. Incorporare il pangrattato, il sale, il pepe e l'aglio in polvere. Mescolare velocemente senza lavorare troppo l'impasto. Formare delle palline della dimensione di una noce (circa 3 cm di diametro).
  3. Passare ogni polpetta prima nella farina e poi nel panko, premendo leggermente. Scaldare l'olio in padella a fuoco medio-alto e friggere le polpette per 2-3 minuti per lato fino a ottenere una superficie color mogano. Scolarle su carta assorbente.