Ingredienti:

  • 500g di carne macinata mista (manzo e maiale)
  • 100g di pane raffermo
  • 100 ml di latte intero
  • 1 uovo grande
  • 50g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
  • 1 spicchio d'aglio tritato finemente
  • Scorza di mezzo limone grattugiata
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • 500g di passata di pomodoro
  • 1 cipolla bianca media tritata finemente
  • 2 spicchi d'aglio schiacciati
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 8 foglie di basilico fresco

Istruzioni:

  1. Ammolla il pane nel latte. Strizzalo bene e sbriciolalo in una ciotola.
  2. Aggiungi al pane la carne macinata, l'uovo, il parmigiano, il prezzemolo, l'aglio, la scorza di limone, sale e pepe.
  3. Impasta bene con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.
  4. Preleva delle porzioni di impasto e forma delle polpette delle dimensioni di una noce.
  5. In una padella, soffriggi la cipolla e l'aglio in olio extravergine d'oliva fino a doratura.
  6. Versa la passata di pomodoro, il concentrato, lo zucchero, sale e pepe.
  7. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  8. Aggiungi delicatamente le polpette al sugo.
  9. Copri la padella e cuoci a fuoco basso per circa 25 minuti, girando le polpette a metà cottura. Il sugo dovrà addensarsi e le polpette dovranno essere cotte al cuore.
  10. Aggiungi le foglie di basilico fresco al sugo, spegni il fuoco e lascia riposare per qualche minuto.