Ingredienti:

  • 600g petto di pollo a bocconcini
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva (30 ml)
  • 1 spicchio d'aglio tritato
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • 250g pomodorini ciliegino tagliati a metà
  • 50g olive taggiasche denocciolate tagliate a metà
  • 2 cucchiai capperi dissalati (30 ml)
  • 1 cucchiaio prezzemolo fresco tritato (15 ml)
  • 1 cucchiaio basilico fresco tritato (15 ml)
  • 1/2 cucchiaino origano secco (2.5 ml)
  • Succo di 1/2 limone (circa 15 ml)

Istruzioni:

  1. Condire i bocconcini di pollo con sale, pepe e l'aglio tritato.
  2. Scaldare l'olio in una padella antiaderente e rosolare i bocconcini di pollo su tutti i lati fino a doratura. Togliere dalla padella e mettere da parte.
  3. Nella stessa padella, aggiungere i pomodorini, le olive e i capperi. Cuocere per circa 5 minuti, finché i pomodorini non si ammorbidiscono leggermente.
  4. Aggiungere il pollo rosolato alla padella con il condimento mediterraneo. Aggiungere il prezzemolo, il basilico, l'origano e il succo di limone. Mescolare bene.
  5. Abbassare la fiamma e cuocere per altri 10 minuti, o finché il pollo non è cotto e il condimento si è addensato leggermente. Assicurarsi che la temperatura interna del pollo raggiunga i 74°C.
  6. Servire il pollo mediterraneo fit caldo, guarnito con basilico fresco e un filo d'olio extravergine d'oliva.