Ingredienti:

  • 1 intero pollo (circa 1.5-2 kg), preferibilmente ruspante
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.
  • Spago da cucina
  • 400g di salsiccia, senza budello
  • 2 mele (circa 300g), tipo Granny Smith o Fuji, sbucciate, senza torsolo e tagliate a cubetti
  • 150g di prugne secche denocciolate, tagliate a pezzetti
  • 1 cipolla media, finemente tritata
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 100ml di vino bianco secco
  • 50g di pangrattato
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
  • 1 uovo grande
  • Un pizzico di noce moscata grattugiata
  • Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.

Istruzioni:

  1. Asciugare bene il pollo internamente ed esternamente con carta da cucina. Condire con sale e pepe sia dentro che fuori.
  2. Rosolare la salsiccia sbriciolata in padella. Aggiungere cipolla e aglio, cuocere fino a doratura. Sfumare con il vino bianco.
  3. In una ciotola, combinare salsiccia cotta, mele, prugne, pangrattato, prezzemolo, uovo e noce moscata. Aggiustare di sale e pepe.
  4. Riempire la cavità del pollo con il ripieno preparato. Chiudere l'apertura con spago da cucina.
  5. Scaldare l'olio in una teglia e rosolare il pollo da tutti i lati.
  6. Infornare in forno preriscaldato a 180°C per 1 ora e 15-30 minuti, o fino a quando la temperatura interna raggiunge 74°C. Irrorare con il fondo di cottura durante la cottura.
  7. Togliere dal forno e lasciare riposare per 10-15 minuti prima di tagliare e servire.