Ingredienti:
- 680g di pollo con osso e pelle (cosce e fusi consigliati)
- 30g di farina
- 30ml di olio d'oliva extra vergine
- Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.
- 1 cipolla gialla media, tritata (circa 150g)
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 peperone rosso, senza semi e tritato (circa 150g)
- 225g di funghi cremini, affettati
- 120ml di vino rosso secco (Chianti o Sangiovese)
- 794g di pomodori pelati
- 1 cucchiaino di origano essiccato
- 1/2 cucchiaino di basilico essiccato
- 15g di prezzemolo fresco tritato, per guarnire
Istruzioni:
- Asciugare il pollo. Condire con sale e pepe. Infarinare, togliendo l'eccesso.
- Scaldare l'olio d'oliva nella padella a fuoco medio-alto. Rosolare il pollo su tutti i lati fino a doratura. Togliere il pollo e metterlo da parte.
- Aggiungere la cipolla e il peperone alla padella e soffriggere fino ad ammorbidire, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere per 1 minuto in più.
- Aggiungere i funghi e cuocere fino a quando non si saranno ammorbiditi e leggermente dorati.
- Sfumare con il vino rosso e raschiare i pezzetti dorati dal fondo della padella. Lasciar sobbollire per qualche minuto fino a quando non si sarà leggermente ridotto.
- Aggiungere i pomodori pelati, l'origano e il basilico. Condire con sale e pepe a piacere.
- Rimettere il pollo nella padella, adagiandolo nella salsa. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere per 30-40 minuti, o fino a quando il pollo non sarà cotto (temperatura interna raggiunge i 74°C).
- Cospargere con prezzemolo fresco prima di servire.