Ingredienti:

  • 4 cosce di pollo con osso e pelle (circa 800g)
  • 2 cucchiai di farina 00
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 cipolla gialla media (circa 150g), tritata finemente
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 peperone rosso, senza semi e tritato
  • 1 carota, pelata e tritata
  • 2 gambi di sedano, tritati
  • 1/2 bicchiere di vino rosso secco
  • 1 lattina (800g) di pomodori pelati, o passata di pomodoro
  • 1/2 bicchiere di brodo di pollo
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaino di origano secco
  • 1/2 cucchiaino di basilico secco
  • Un pizzico di peperoncino in fiocchi (facoltativo)
  • Prezzemolo fresco tritato, per guarnire

Istruzioni:

  1. Asciugare il pollo, condire con sale e pepe. Infarinare, scrollando l'eccesso.
  2. Scaldare l'olio in padella a fuoco medio-alto. Rosolare il pollo su tutti i lati fino a doratura. Togliere e mettere da parte.
  3. Aggiungere cipolla, aglio, peperone, carota e sedano in padella. Soffriggere fino ad ammorbidire, circa 8-10 minuti.
  4. Versare il vino rosso e raschiare i pezzetti dorati dal fondo della padella. Far ridurre leggermente il vino.
  5. Aggiungere pomodori pelati, brodo di pollo, concentrato di pomodoro, origano, basilico e peperoncino (se usato). Portare a ebollizione.
  6. Rimetti il pollo in padella, adagiandolo nella salsa. Coprire e ridurre il fuoco al minimo. Cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti, o fino a quando il pollo non sarà cotto e tenero.
  7. Guarnire con prezzemolo fresco e servire caldo.