Ingredienti:

  • 680g cosce di pollo disossate e senza pelle, tagliate a pezzi
  • 30ml olio d'oliva extra vergine
  • 1 cipolla media, tritata finemente
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 peperone rosso, senza semi e tritato
  • 411g pomodori a cubetti, non scolati
  • 120ml vino bianco secco (es. Pinot Grigio)
  • 60ml brodo di pollo
  • 30g olive Kalamata denocciolate, tagliate a metà
  • 10g capperi, scolati
  • 5g prezzemolo fresco tritato
  • 3g origano fresco tritato
  • 1 cucchiaino basilico essiccato
  • Sale e pepe nero q.b.
  • Un pizzico di peperoncino (opzionale)

Istruzioni:

  1. Prepara gli ingredienti: trita cipolla, aglio e peperone. Taglia il pollo a pezzi. Scola e taglia a metà le olive. Scola i capperi. Trita le erbe fresche.
  2. Rosola il pollo: scalda l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Condisci il pollo con sale e pepe. Rosola il pollo su tutti i lati. Togli il pollo dalla padella e mettilo da parte.
  3. Soffriggi gli aromi: aggiungi la cipolla e il peperone nella padella e soffriggi fino a quando non si saranno ammorbiditi, circa 5 minuti. Aggiungi l'aglio e cuoci per 1 minuto in più, finché non sarà fragrante.
  4. Sfuma e fai sobbollire: sfuma la padella con il vino bianco, raschiando i pezzetti dorati dal fondo. Aggiungi i pomodori a cubetti, il brodo di pollo, le olive, i capperi, il basilico, l'origano, il peperoncino (se lo usi), il sale e il pepe. Porta a ebollizione.
  5. Cuoci il pollo: rimetti il pollo nella padella. Riduci il fuoco al minimo, copri e fai sobbollire per 20-25 minuti, o finché il pollo non sarà cotto e la salsa si sarà leggermente addensata. La temperatura interna deve raggiungere i 74°C.
  6. Completa e servi: aggiungi il prezzemolo fresco. Assaggia e aggiusta di sale e pepe se necessario. Servi caldo. Buon appetito! ricette pollo