Ingredienti:

  • 1.2 kg di pollo tagliato a pezzi (cosce, sovracosce, ali)
  • 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
  • 1 cipolla bianca media, tritata finemente
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 carota media, tritata finemente
  • 1 gambo di sedano, tritato finemente
  • 1 rametto di rosmarino fresco
  • 1/2 bicchiere (120 ml) di vino rosso secco (es: Chianti, Sangiovese)
  • 500g di passata di pomodoro
  • 100g di olive taggiasche denocciolate
  • 2 cucchiai di capperi sotto sale, dissalati e tritati grossolanamente
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)

Istruzioni:

  1. Asciugare bene i pezzi di pollo con carta da cucina. Salare e pepare.
  2. Scaldare l'olio in una casseruola a fuoco medio-alto. Rosolare il pollo su tutti i lati fino a doratura. Togliere il pollo dalla casseruola e metterlo da parte.
  3. Nella stessa casseruola, aggiungere la cipolla, l'aglio, la carota e il sedano. Soffriggere a fuoco medio fino a quando le verdure non saranno ammorbidite (circa 5-7 minuti).
  4. Aggiungere il rosmarino. Sfumare con il vino rosso e lasciar evaporare l'alcol (circa 2 minuti).
  5. Aggiungere la passata di pomodoro, le olive e i capperi. Mescolare bene.
  6. Rimettere il pollo nella casseruola, assicurandosi che sia ben immerso nella salsa. Abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti, o fino a quando il pollo non sarà tenero e la salsa si sarà addensata.
  7. Servire caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato.