Ingredienti:

  • 1 pollo intero (circa 1.5 kg)
  • 1 kg di patate novelle
  • 2 carote medie
  • 1 cipolla bianca grande
  • 2-3 spicchi d'aglio
  • 4-5 rametti di rosmarino fresco
  • 3-4 foglie di salvia fresca
  • 1 limone (scorza e succo)
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco (opzionale)

Istruzioni:

  1. Asciugare bene il pollo con carta assorbente. Legare le cosce con spago da cucina (facoltativo). Massaggiare il pollo con olio d'oliva, sale, pepe e la scorza grattugiata del limone.
  2. In una ciotola, mescolare le patate, le carote e la cipolla con olio d'oliva, sale, pepe, aglio tritato, rosmarino e salvia tritati.
  3. Disporre le verdure sul fondo della teglia da forno. Adagiare il pollo sopra le verdure. Versare il succo di limone sul pollo (e il vino bianco, se lo si usa).
  4. Infornare in forno preriscaldato a 180°C per 1 ora e 15 minuti - 1 ora e 30 minuti, o fino a quando il pollo è dorato e la temperatura interna raggiunge i 74°C. Controllare la cottura e irrorare il pollo con il fondo di cottura ogni 20-30 minuti.
  5. Lasciare riposare il pollo per 10 minuti prima di tagliarlo. Servire caldo, accompagnato dalle verdure arrosto.