Ingredienti:

  • 1.5 kg di pollo intero (già eviscerato)
  • 15 g di sale fino
  • 5 g di pepe nero macinato
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 3 rametti di rosmarino fresco
  • 4 spicchi di aglio
  • 800 g di patate a pasta gialla
  • 20 ml di olio extravergine d'oliva
  • 8 g di sale
  • 2 g di paprika dolce

Istruzioni:

  1. Asciugare accuratamente il pollo con carta assorbente, insistendo sulle pieghe della pelle per eliminare l'umidità.
  2. Massaggiare la carne con l'olio extravergine d'oliva, il sale e il pepe. Inserire all'interno della cavità un rametto di rosmarino e due spicchi d'aglio schiacciati.
  3. Preriscaldare il forno a 220°C. Posizionare il pollo nella teglia e infornare per i primi 15 minuti per sigillare la superficie.
  4. Abbassare la temperatura del forno a 180°C. A metà della cottura rimanente, aggiungere le patate tagliate a spicchi e condite con olio, sale e paprika attorno alla carne.
  5. Cuocere fino a quando la temperatura interna della carne raggiunge i 74°C o i succhi risultano limpidi.
  6. Sfornare il pollo, trasferirlo su un tagliere e lasciarlo riposare per 10-15 minuti prima di tagliarlo per permettere la redistribuzione dei succhi.