Ingredienti:

  • 1 pollo intero (circa 1.5 kg)
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 limone, succo e scorza grattugiata
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 2 rametti di rosmarino fresco
  • 4 foglie di salvia fresca
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • 1 kg di patate novelle, a pasta gialla, tagliate a spicchi
  • 1 cipolla bianca, tagliata a spicchi
  • 1 spicchio d'aglio, schiacciato
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.

Istruzioni:

  1. Lava e asciuga accuratamente il pollo. Elimina l'eccesso di grasso.
  2. In una ciotola, mescola l'olio extravergine d'oliva, il succo e la scorza di limone, l'aglio tritato, il rosmarino, la salvia, il sale e il pepe. Massaggia il pollo con la marinatura e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  3. Lava e taglia le patate a spicchi. Affetta la cipolla. In una ciotola, mescola le patate, la cipolla, l'aglio schiacciato, l'olio extravergine d'oliva, il sale e il pepe.
  4. Disponi le patate e la cipolla sul fondo della teglia. Adagia il pollo sopra le patate. Lega le cosce del pollo per una cottura più uniforme.
  5. Inforna in forno preriscaldato a 200°C per circa 1 ora e 15 minuti, o fino a quando il pollo non sarà dorato e la temperatura interna raggiungerà i 74°C. Gira le patate a metà cottura per una doratura uniforme.
  6. Una volta cotto, togli il pollo dal forno e lascialo riposare per almeno 10 minuti prima di tagliarlo.