Ingredienti:

  • 1.5 litri (6 tazze USA) di acqua filtrata
  • 375 g (1.5 tazze USA) di farina di mais (polenta) a grana fine o media
  • 1 cucchiaino (5 ml) di sale
  • 1 cucchiaio (15 ml) di olio extra vergine d'oliva (opzionale)
  • 2 cucchiai (30 g) di burro (opzionale)
  • Parmigiano Reggiano grattugiato q.b. (opzionale)

Istruzioni:

  1. Portare a ebollizione l'acqua salata (e l'olio, se lo si usa) in una pentola capiente.
  2. Abbassare la fiamma al minimo. Versare la farina di mais a pioggia, lentamente, mescolando continuamente con una frusta o un mestolo per evitare grumi.
  3. Continuare a cuocere a fuoco bassissimo, mescolando molto spesso con un mestolo di legno, per circa 45-60 minuti. La polenta è pronta quando si stacca dalle pareti della pentola e ha una consistenza liscia e cremosa.
  4. A fine cottura, mantecare (opzionale) con burro e parmigiano grattugiato, mescolando bene per amalgamare.
  5. Versare la polenta su un tagliere di legno o un piano di lavoro leggermente unto. Livellare con un mestolo o una spatola. Servire subito calda, condita a piacere.