Ingredienti:

  • 1 1/2 litri d'acqua
  • 5g di sale
  • 170g di farina di mais a grana grossa (polenta), preferibilmente macinata a pietra
  • 113g di burro non salato, tagliato a cubetti
  • 50g di parmigiano grattugiato, più altro per guarnire
  • 25g di pecorino romano grattugiato, più altro per guarnire
  • 113g di fontina, grattugiata
  • 2 cucchiai di rosmarino fresco tritato (o 1 cucchiaio essiccato)
  • 2 cucchiai di timo fresco tritato (o 1 cucchiaio essiccato)
  • Pepe nero macinato fresco, q.b.

Istruzioni:

  1. Portare ad ebollizione l'acqua e il sale in una pentola capiente. Incorporare gradualmente la farina di mais, assicurandosi che non si formino grumi.
  2. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere, mescolando frequentemente, per 30-40 minuti, o fino a quando la polenta non si addensa e si stacca dai bordi della pentola.
  3. Incorporare il burro, il parmigiano e il pecorino romano fino a quando non si saranno sciolti e ben amalgamati. Condire con pepe.
  4. Versare la polenta nella teglia preparata. Stendere uniformemente.
  5. Cospargere la parte superiore con fontina, rosmarino, timo, altro parmigiano e pecorino. Cuocere in forno preriscaldato a 190°C per 20-25 minuti, o fino a quando il formaggio non si sarà sciolto, sarà spumoso e la parte superiore sarà dorata.
  6. Lasciar riposare la polenta per 5-10 minuti prima di servire. La tua deliziosa polenta al forno è pronta!