Ingredienti:

  • 3 uova medie a temperatura ambiente
  • 150g zucchero di canna integrale
  • 125g yogurt bianco naturale o greco
  • 100ml olio di semi di girasole
  • 200g farina 00
  • 50g fecola di patate
  • 16g lievito per dolci
  • 1 scorza di limone biologico
  • 1 pizzico di sale fino

Istruzioni:

  1. In una ciotola capiente, montare le uova con lo zucchero di canna e un pizzico di sale utilizzando uno sbattitore elettrico finché il composto non risulterà chiaro e triplicato di volume.
  2. Diminuire la velocità delle fruste e incorporare lo yogurt a temperatura ambiente. Successivamente, versare l'olio di semi a filo continuando a mescolare delicatamente.
  3. Setacciare insieme la farina 00, la fecola di patate e il lievito per dolci.
  4. Unire le polveri setacciate al composto liquido in più riprese, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto per non smontare l'impasto. Aggiungere la scorza di limone grattugiata.
  5. Versare l'impasto in uno stampo da plumcake da 25 cm precedentemente imburrato e infarinato.
  6. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti, verificando la cottura con lo stecchino prima di sfornare.