Pizza Fritta con Scarola: A Taste of Napoli!

Istruzioni:

1. Prepara l'impasto: unisci farina e lievito in una ciotola. Aggiungi gradualmente l'acqua, mescolando fino a formare un impasto. Aggiungi il sale e impasta energicamente fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
2. Prima lievitazione: copri l'impasto e lascialo riposare per 15-40 minuti.
3. Dividi e forma: dividi l'impasto in 6 porzioni uguali. Forma ogni porzione in una palla.
4. Seconda lievitazione: metti le palline di pasta in un contenitore, copri e lascia lievitare in un luogo caldo per 6-8 ore, o fino al raddoppio del volume.
5. Prepara il ripieno di scarola: taglia la scarola e i pomodorini. Unisci olive, capperi, pinoli, colatura di alici, olio d'oliva e Pecorino Romano in una ciotola. Mescola bene.
6. Forma le pizze: stendi delicatamente ogni pallina di pasta in un disco su una superficie leggermente infarinata.
7. Friggi le pizze: scalda l'olio vegetale in una friggitrice o pentola a 180°C. Immergi delicatamente una pizza alla volta nell'olio caldo. Friggi per 5-7 minuti, girando a metà cottura, fino a doratura.
8. Scola e riempi: rimuovi la pizza fritta e mettila su un piatto foderato con carta assorbente per scolare l'olio in eccesso.
9. Riempi e cuoci al forno (facoltativo): taglia la pizza fritta a metà e riempila con il ripieno di scarola.
10. Cuoci al forno (facoltativo): metti le pizze ripiene su una teglia e cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 4-5 minuti, o fino a quando non sono riscaldate.
11. Servi: servi immediatamente e gusta!