Ingredienti:

  • 4 tazze (950 ml) acqua
  • 1 cucchiaino sale
  • 1 tazza (170 g) polenta istantanea
  • 2 cucchiai (30 ml) olio d'oliva
  • 1/2 tazza (50 g) Parmigiano grattugiato, più altro per guarnire
  • 1/4 cucchiaino pepe nero
  • 1 cucchiaio (15 ml) olio d'oliva
  • 1/2 tazza (75 g) cipolla tritata
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 lattina (28 once / 794 g) pomodori schiacciati
  • 1 cucchiaino origano essiccato
  • 1/2 cucchiaino basilico essiccato
  • Sale e pepe q.b.
  • 8 once (225 g) mozzarella fresca, a fette o grattugiata
  • 4 once (115 g) fette di salamino piccante (opzionale)
  • Foglie di basilico fresco, per guarnire

Istruzioni:

  1. Prepara la polenta: porta ad ebollizione l'acqua e il sale in una grande casseruola. Versa gradualmente la polenta, assicurandoti che non si formino grumi. Riduci il fuoco al minimo e cuoci, mescolando frequentemente, fino a quando la polenta non si addensa e si stacca dai lati della pentola (circa 5-7 minuti per la polenta istantanea).
  2. Aromatizza la polenta: aggiungi l'olio d'oliva, il Parmigiano e il pepe nero.
  3. Modella la crosta: versa la polenta nella teglia preparata e stendila uniformemente. Lascia raffreddare e rassodare completamente (almeno 30-45 minuti) fino a quando non sarà soda.
  4. Prepara la salsa di pomodoro: scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e cuoci fino a quando non sarà ammorbidita. Aggiungi l'aglio e cuoci fino a quando non sarà fragrante. Aggiungi i pomodori schiacciati, l'origano, il basilico, il sale e il pepe. Lascia sobbollire per 15 minuti, mescolando occasionalmente.
  5. Preriscalda il forno: preriscalda il forno a 200°C.
  6. Assembla la pizza: stendi uniformemente la salsa di pomodoro sulla crosta di polenta. Disponi le fette di mozzarella e il salamino piccante (se lo usi) sopra. Cospargi con altro Parmigiano grattugiato.
  7. Inforna la pizza: inforna per 25-30 minuti, o fino a quando il formaggio non si sarà fuso, sarà gorgogliante e leggermente dorato.
  8. Guarnisci e servi: guarnisci con foglie di basilico fresco. Lascia raffreddare leggermente prima di affettare e servire.