Pizza Bianca Romana Croccantezza di Roma a Casa Tua

Istruzioni:

1. Attiva il lievito: In una ciotola, sciogli il lievito nell'acqua tiepida. Lascia riposare per 5-10 minuti fino a quando non diventa schiumoso.
2. Prepara l'impasto: In una ciotola grande, unisci la farina e il sale. Fai un buco al centro e versa il composto di lievito e l'olio d'oliva.
3. Impasta l'impasto: Incorpora gradualmente la farina agli ingredienti umidi, mescolando fino a formare un impasto grumoso. Trasferisci l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impasta per 8-10 minuti, fino a che non diventa liscio ed elastico.
4. Prima lievitazione: Metti l'impasto in una ciotola leggermente unta, girandolo per ricoprirlo. Copri con un canovaccio pulito e lascia lievitare in un luogo caldo per 1,5 - 2 ore, o fino a quando non raddoppia di volume.
5. Forma l'impasto: Preriscalda il forno a 220°C. Premi delicatamente l'impasto per rilasciare l'aria. Dividi l'impasto a metà (o in quarti, se preferisci pizze più piccole). Su una superficie leggermente infarinata, stendi e modella l'impasto in una forma rettangolare o ovale.
6. Prepara la teglia: Ungi una teglia o rivestila con carta forno. Metti l'impasto modellato sulla teglia preparata.
7. Seconda lievitazione (opzionale): Copri l'impasto con un canovaccio pulito e lascia lievitare per 20-30 minuti per una crosta leggermente più spessa. Questo passaggio è facoltativo ma consigliato.
8. Condisci la pizza: Condisci generosamente con olio extravergine d'oliva. Cospargi con sale grosso e rosmarino (se lo usi).
9. Cuoci la pizza: Cuoci in forno preriscaldato per 15-20 minuti, o fino a doratura e croccantezza.
10. Raffredda leggermente e servi: Togli la pizza dal forno e lasciala raffreddare leggermente su una griglia prima di tagliarla e servirla.