Ingredienti:

  • 2 pite vegane (circa 120 g)
  • 10 ml di olio extravergine d'oliva
  • 1 avocado maturo (150 g di polpa)
  • 15 ml di succo di limone fresco
  • 2 g di sale
  • 1 g di pepe nero macinato
  • 100 g di pomodorini ciliegino
  • 20 g di semi di zucca
  • 30 g di olive in salamoia, denocciolate
  • 5 g di peperoncino fresco

Istruzioni:

  1. In una ciotola, schiacciare la polpa dell'avocado con una forchetta fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungere il succo di limone, il sale e il pepe, mescolando fino a rendere il composto omogeneo.
  2. Tagliare i pomodorini in quarti e le olive a rondelle. Unire queste verdure alla crema di avocado insieme ai semi di zucca e al peperoncino tritato finemente, mescolando delicatamente.
  3. Scaldare un filo d'olio in una padella antiaderente e tostare le pite per 1-2 minuti per lato, finché non diventano leggermente gonfie e dorate.
  4. Tagliare le pite a metà o aprirle a tasca e farcirle generosamente con il composto di avocado e pomodorini.