Ingredienti:

  • 400g pomodorini ciliegino, dimezzati
  • 2 cucchiai zucchero di canna
  • 2 cucchiai aceto balsamico
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 1/4 cucchiaino sale fino
  • 4 pitas
  • 200g formaggio spalmabile vegano
  • 2 avocado maturi
  • Rucola, q.b.
  • 4 cucchiai semi di girasole

Istruzioni:

  1. Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungere i pomodorini, lo zucchero, l'aceto balsamico e il sale.
  2. Cuocere, mescolando occasionalmente, finché i pomodorini non si ammorbidiscono e la salsa si addensa (circa 10-12 minuti). Togliere dal fuoco e far raffreddare leggermente.
  3. Scaldare le pitas in una padella asciutta o in forno finché non diventano flessibili.
  4. Spalmare ogni pita con uno strato generoso di formaggio spalmabile vegano.
  5. Guarnire con rucola, pomodorini caramellati e avocado a fette.
  6. Cospargere con semi di girasole. Piegare o arrotolare la pita per racchiudere il ripieno.