Ingredienti:

  • 500g pomodori Roma maturi, a cubetti
  • 1 cipolla bianca media (circa 120g), tritata finemente
  • 1-2 peperoncini jalapeño, privati dei semi e tritati finemente
  • 30g coriandolo fresco, tritato
  • 60ml succo di lime fresco
  • 3g sale kosher o sale marino fine
  • Un pizzico di cumino in polvere (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Tagliare i pomodori a cubetti piccoli e uniformi. Scolare il liquido in eccesso.
  2. Tritare finemente la cipolla bianca. Se il sapore è troppo forte, immergerla in acqua fredda per 10 minuti, poi scolare bene.
  3. Rimuovere con cura i semi e le membrane dai peperoncini jalapeño e tritarli finemente. Regolare la quantità in base al livello di piccantezza desiderato.
  4. In una ciotola grande, unire i pomodori a cubetti, la cipolla tritata, il jalapeño tritato, il coriandolo tritato, il succo di lime, il sale e il cumino (se usato).
  5. Mescolare delicatamente per amalgamare gli ingredienti. Non mescolare troppo!
  6. Per un sapore migliore, coprire e refrigerare per almeno 30 minuti prima di servire. Questo permette ai sapori di amalgamarsi.
  7. Prima di servire, assaggiare il pico de gallo e aggiustare di sale e lime se necessario.