Ingredienti:

  • 500 g di Riso Parboiled o Basmati
  • 1.5 l di Acqua
  • 10 g di Sale grosso
  • 300 g di Tonno sott'olio sgocciolato
  • 150 g di Olive taggiasche denocciolate
  • 200 g di Mais dolce
  • 150 g di Piselli fini lessati
  • 2 Peperoni medi (circa 300 g) tagliati a cubetti
  • 100 g di Carote a cubetti piccoli
  • 150 g di Formaggio Edamer a cubetti
  • 60 ml di Olio Extravergine d'Oliva
  • 20 ml di Succo di limone fresco
  • 5 g di Sale fino
  • 2 g di Pepe nero macinato fresco
  • Foglie di basilico fresco

Istruzioni:

  1. Cuocere il riso in abbondante acqua salata seguendo i tempi della confezione, scolatelo 1 minuto prima del tempo indicato per mantenerlo al dente.
  2. Versare immediatamente il riso nel colino, passarlo sotto un getto di acqua fredda per 30 secondi e distribuirlo su una teglia ampia per raffreddarlo rapidamente.
  3. Tagliare i peperoni, le carote e il formaggio in cubetti regolari e piccoli. Sgocciolare accuratamente il tonno pressandolo per eliminare l'olio in eccesso.
  4. In una ciotola capiente, unire il riso freddo, il tonno sminuzzato grossolanamente, le olive, il mais, i piselli e le verdure tagliate.
  5. In un contenitore separato, emulsionare l'olio extravergine d'oliva, il succo di limone, il sale e il pepe. Versare il condimento sul riso e completare con foglie di basilico spezzettate a mano.