Ingredienti:

  • 300g farina 00 (2 1/2 tazze) + extra per infarinare
  • 60g strutto (o olio d'oliva extravergine) (1/4 tazza)
  • 1/4 cucchiaino bicarbonato di sodio
  • 1/2 cucchiaino sale fino
  • 150ml acqua tiepida (2/3 tazza)
  • 150g prosciutto crudo, affettato sottilmente
  • 200g squacquerone (o stracchino cremoso)
  • 50g rucola, lavata e asciugata
  • 1 zucchina media, affettata e grigliata
  • 10 pomodorini, tagliati a metà

Istruzioni:

  1. In una ciotola capiente, mescola farina, sale e bicarbonato.
  2. Aggiungi lo strutto (o l'olio d'oliva) alla miscela di farina. Lavora con le dita fino ad ottenere un composto simile a pangrattato grossolano. Aggiungi gradualmente l'acqua tiepida, mescolando fino a formare un impasto.
  3. Trasferisci l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impasta per 5-7 minuti, fino a renderlo liscio ed elastico.
  4. Forma l'impasto in una palla, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 1 ora.
  5. Dopo il riposo, dividi l'impasto in 6 porzioni uguali.
  6. Su una superficie leggermente infarinata, stendi ogni porzione di impasto in un cerchio sottile, di circa 20-25 cm di diametro. Più sottile è, meglio è, ma fai attenzione a non strapparlo!
  7. Scalda una padella antiaderente grande o un testo su fuoco medio-alto. Cuoci ogni piadina per 1-2 minuti per lato, o fino a quando non compaiono macchie dorate. Non sovraffollare la padella.
  8. Farcisci immediatamente le piadine calde con i tuoi ripieni preferiti (prosciutto, squacquerone, rucola, zucchine grigliate, pomodorini...). Piega a metà o arrotola e servi subito. Buon appetito!