Ingredienti:

  • 4 petti di pollo disossati e senza pelle (circa 150-180g ciascuno)
  • 2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
  • 1 spicchio d'aglio tritato
  • 1/2 cucchiaino di origano secco
  • Sale e pepe nero q.b.
  • 1 lattina (794g) di pomodori pelati
  • 1/4 tazza di vino rosso secco (opzionale)
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1/4 cucchiaino di peperoncino (opzionale)
  • 2 cucchiai di basilico fresco tritato
  • Sale e pepe nero q.b.
  • 227g di mozzarella fresca, tagliata a fette
  • Foglie di basilico fresco per guarnire
  • Parmigiano Reggiano grattugiato (opzionale)

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 190°C. Appiattisci i petti di pollo ad uno spessore uniforme. Condisci con sale, pepe e origano.
  2. Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto. Rosola i petti di pollo su entrambi i lati (non cuocere completamente). Trasferisci in una pirofila.
  3. Nella stessa padella, soffriggi l'aglio fino a quando non diventa fragrante. Aggiungi i pomodori pelati, il vino rosso (se lo usi), lo zucchero, il peperoncino (se lo usi), il sale e il pepe. Fai sobbollire per 5 minuti.
  4. Versa la salsa di pomodoro sui petti di pollo nella pirofila. Copri con le fette di mozzarella.
  5. Inforna nel forno preriscaldato per 15-20 minuti, o fino a quando il pollo non è cotto (la temperatura interna raggiunge i 74°C) e la mozzarella non si è sciolta e dorata.
  6. Guarnisci con foglie di basilico fresco e Parmigiano Reggiano grattugiato (se lo usi).