Ingredienti:

  • 500 g di zucchine pulite e tagliate a rondelle
  • 20 g di olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio (circa 3 g)
  • 2 g di sale marino
  • 15 g di mandorle pelate o pinoli
  • 30 g di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
  • 10 g di foglie di basilico fresco
  • 10 ml di succo di limone

Istruzioni:

  1. Inserire l'aglio e l'olio nel boccale. Tritare per 3 secondi a velocità 7.
  2. Aggiungere le zucchine a rondelle e il sale. Cuocere per 10 minuti a 100°C, velocità 1, utilizzando il misurino inclinato per permettere l'evaporazione dei liquidi.
  3. Unire nel boccale le mandorle (o pinoli) e il Parmigiano Reggiano. Frullare per 10 secondi a velocità 8 per sminuzzare grossolanamente i componenti.
  4. Aggiungere le foglie di basilico e il succo di limone. Frullare per 30 secondi a velocità 8, aumentando gradualmente la velocità per ottenere una consistenza densa, lucida e omogenea.