Ingredienti:

  • 300 g di zucchine
  • 30 g di olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio (3 g)
  • 2 g di sale fino
  • 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 20 g di mandorle pelate
  • 10 g di foglie di basilico fresco
  • 1 pizzico di pepe nero

Istruzioni:

  1. Inserire lo spicchio d'aglio nel boccale e tritare per 3 secondi a velocità 5.
  2. Aggiungere 20 g di olio d'oliva e rosolare per 3 minuti a 120°C, velocità 1.
  3. Aggiungere le zucchine tagliate a rondelle e il sale. Cuocere per 10 minuti a 100°C, velocità 1.
  4. Aggiungere le mandorle, il Parmigiano Reggiano, le foglie di basilico, il pepe e i restanti 10 g di olio d'oliva.
  5. Frullare tutto per 30 secondi a velocità 8 fino a ottenere una crema lucida e densa.